“沥水”是一个汉语词汇，通常有以下几种含义：
- 沥干水分：指将物体表面或内部的水分沥干，使其变得干燥或减少水分含量。例如，洗完菜后，将菜放在沥水篮中沥干水分。
- 排水：指将液体或水分从某个地方排出。例如，在厨房中，水槽的沥水孔可以用来排水。
- 滤水：指通过过滤或筛选的方式去除水中的杂质或固体颗粒。例如，使用滤水器可以将自来水中的杂质滤除。

总的来说，“沥水”这个词通常与去除水分或排水有关，可以用于描述各种与水相关的操作或过程。