燃气灶开大火却突然灭了，通常情况下，这种情况一般是由以下几个原因造成的。

第一种原因：火源受阻

燃气灶开火容易受到一些外界的干扰，没有通畅的空气流通、炉具管道内有阻塞、炉门密封性都不良等原因都会造成火源受阻，燃气灶开小火或开大火都会灭。

处理方法：清理灶具、清洗炉头、加强通风，以确保气流畅通，检查火源是否被遮挡，确保炉门密封性好。

第二种原因：煤气质量不佳

当煤气质量不佳时，开大火时就会出现突然灭火的情况。煤气质量不佳的原因包括管道中混入了空气，煤气比例不合理，气体混合不良等。

处理方法：使用符合标准的燃气和燃气装具，并定期进行检测。

第三种原因：气压不足

燃气灶开大火时，需要一定的气压支撑，否则火焰会变得不稳定甚至灭火。

处理方法：检查燃气管道，确保燃气出口没有堵塞，如果是地下煤气管道，则需要检查与供气方联系，调整气阀等。

第四种原因：热敏保护器触发

有些燃气灶具配置了热敏保护器，当火焰触碰到热敏保护器时，就会自动切断气源，以保护灶具。如果使用时间长了，或者清理时不小心损坏，就会导致燃气灶熄火。

处理方法：等燃气灶冷却后，检查热敏保护器是否损坏或需更换。

总之，如果燃气灶开大火时灭火，首先应确保环境通风，清除灶具中的碳积和油垢等杂物，如排除这些原因之后，依旧不能点火，需要专业人员来进行检查和维修。最好遵循安全操作规程，及时检查，保证燃气灶的安全使用。