水的冰点是 0 摄氏度，因此在冰箱中，当温度降至 0 摄氏度以下时，水会开始结冰。

然而，实际情况可能会有所不同。冰箱的温度可能会受到多种因素的影响，例如冰箱的性能、环境温度、冷藏室和冷冻室的设置等。

一般来说，冰箱的冷藏室温度通常在 2-8 摄氏度之间，而冷冻室温度则在-18 摄氏度以下。如果冰箱的温度设置较低，或者冷藏室和冷冻室之间的隔热效果不好，那么在零下 1 度时，水可能会开始结冰。

但是，即使在零下 1 度时水没有结冰，也不意味着它不会在更低的温度下结冰。因此，如果你需要将水或其他液体冷冻，建议将其放在冷冻室中，并将温度设置为-18 摄氏度以下，以确保其能够完全冻结。

此外，需要注意的是，将水或其他液体冷冻时，它们的体积会膨胀，因此在冷冻前需要留出足够的空间，以避免容器破裂。