炖过的肉在冰箱中可以存放的时间取决于多个因素，包括肉的种类、炖制的方式、存储条件等。

一般来说，炖过的肉在冰箱冷藏室（0-4℃）中可以存放 3-4 天左右。在这个温度下，细菌的生长速度较慢，可以延长肉的保质期。

如果将炖过的肉放在冷冻室（-18℃以下）中，它可以保存更长时间，通常可以保存 2-3 个月。

冷冻可以有效地抑制细菌的生长和繁殖，从而保持肉的质量。

为了确保炖过的肉的安全和质量，以下是一些建议：
1. 尽快冷藏或冷冻：炖好的肉应尽快冷却，然后放入冰箱冷藏室或冷冻室。
2. 密封保存：将炖过的肉放入密封容器或保鲜袋中，以防止异味和细菌污染。
3. 注意保质期：在食用之前，检查肉的外观、气味和质地，确保没有变质迹象。
4. 正确解冻：如果需要食用冷冻的炖肉，应将其在冷藏室中缓慢解冻，避免在室温下解冻，以防止细菌滋生。

需要注意的是，以上时间仅供参考，实际的保质期可能会因各种因素而有所不同。如果肉出现异味、变色、发黏或有其他异常情况，应避免食用。此外，为了确保食品安全，建议遵循食品卫生的原则，定期清理冰箱，保持其清洁和卫生。