炒菜放冰箱 2 天是否还能吃，取决于多个因素，包括菜品的种类、保存条件和个人的健康状况等。

一般来说，如果炒菜在放入冰箱前已经彻底冷却，并且在冰箱中保存得当（密封、冷藏温度适宜），那么在 2 天后可能仍然是安全可食用的。然而，以下情况需要特别注意：
1. 易变质的食材：某些食材，如海鲜、肉类、蛋类等，容易滋生细菌并变质。如果炒菜中含有这些食材，2 天后食用的风险可能会增加。
2. 保存条件不佳：如果冰箱温度过高、食物没有密封好或与其他有异味的食物放在一起，可能会导致食物变质或受到污染。
3. 个人健康状况：对于免疫力较弱的人群，如老年人、儿童、孕妇或患有慢性疾病的人，食用放置过久的食物可能更容易引起食物中毒或其他健康问题。

为了确保食品安全，建议采取以下措施：
1. 观察外观和气味：在食用之前，仔细观察炒菜的外观是否有异常，如变色、发霉或有异味。如果有任何可疑迹象，最好不要食用。
2. 加热处理：将炒菜充分加热至熟透，可以杀死可能存在的细菌和寄生虫，减少食物中毒的风险。
3. 尽快食用：尽量在短时间内食用烹饪好的食物，以保证其新鲜度和营养价值。

如果对食物的安全性存在疑虑，最好的做法是遵循“预防为主”的原则，避免食用可能存在风险的食物。此外，保持良好的厨房卫生和食品储存习惯也是预防食物中毒的重要措施。

总之，炒菜放冰箱 2 天后是否能吃需要根据具体情况判断。如果不确定，为了安全起见，建议谨慎处理或选择丢弃。