冷冻18度和20度哪个好

冷冻温度的选择取决于具体的需求和情况。一般来说，冷冻温度越低，食物的保存时间就越长。

在常见的冷冻温度中，-18℃被认为是比较理想的冷冻温度。这个温度可以有效地抑制细菌和微生物的生长，延长食物的保质期。

然而，如果需要长期保存某些特殊的食品或物品，可能需要更低的冷冻温度，比如-20℃或更低。这样可以提供更好的保存效果。

但需要注意的是，过低的冷冻温度也可能会对某些食物的质量产生影响。例如，一些水果和蔬菜在过低的温度下可能会受到冻伤，影响口感和营养价值。

因此，在选择冷冻温度时，需要综合考虑以下因素：
1. 食物的种类和特性：不同的食物对冷冻温度的要求可能不同。
2. 保存时间：如果需要长期保存食物，可能需要选择更低的冷冻温度。
3. 设备性能：确保冷冻设备能够达到并维持所需的冷冻温度。

综上所述，-18℃是一个常见且较为理想的冷冻温度，但在某些情况下，-20℃或更低的温度可能更适合特定的需求。最终的选择应根据具体情况进行权衡和决定。同时，无论选择哪种冷冻温度，都应注意正确的包装和储存方法，以确保食物的质量和安全。