燃气灶打铁是指在使用燃气灶时，出现火焰抖动、呼吸声大、火苗缩小或嘶嘶声等现象。这种现象在一些老式燃气灶中比较常见，主要是由于灶头或导火管孔堵塞或者是燃气管道不畅通所导致的。

首先，如果燃气灶出现火焰抖动、呼吸声大等现象，可能是由于灶头或导火管孔被油污或灰尘堵塞，导致燃气无法流畅地进入导火管或灶头，同时也会影响到燃气的完全燃烧。

此时，我们可以采用以下两种方法进行清洗：

1. 使用工具将灶头或导火管孔中的油污或灰尘清除干净。可以用牙刷或者棉签对灶头和导火管孔进行清洁。

2. 将灶头拆下，放入清洁剂中浸泡一段时间，再进行清洗。这种方法可以彻底清除灶头内的油垢和脏污。

如果燃气灶出现火苗缩小或嘶嘶声等现象，可能是由于燃气管道的堵塞或燃气压力不足所导致的。此时，需要检查燃气管道是否畅通，或者调整燃气压力，以确保燃气的正常供应和完全燃烧。

总之，对于燃气灶打铁这种现象，我们应该注意常规清洁和检查，及时发现问题并及时处理，以确保燃气灶的正常运行和安全使用。同时，在使用燃气灶时也应该加强安全意识，避免燃气泄漏和其它事故的发生。