燃气灶开关不掉火可能是多种因素造成的，以下是常见的几种情况：

1. 燃气灶管道堵塞：长时间使用后，燃气管道中会积累一些杂质，这些杂质可能会阻塞灶具，导致开关不掉火。此时需要清理管道，保持通畅。

2. 点火电池失灵：如果点火电池故障或磨损，也会导致开关不掉火。此时需要更换点火电池或修理燃气灶，确保正常使用。

3. 燃气灶不平衡或安装不当：如果燃气灶不平衡或安装不当，可能会造成燃气流量不均匀，导致开关不掉火。此时需要重新调整燃气灶位置或安装。

4. 燃气管道漏气：燃气管道漏气会造成燃气无法正常供应，导致开关不掉火。此时需要及时处理漏气问题，确保安全。

5. 燃气灶燃烧室清洁不彻底：如果燃气灶燃烧室清洁不彻底，可能会导致灶具无法正常工作，开关不掉火。此时需要定期清洗燃烧室。

总之，燃气灶开关不掉火的原因有很多，需要根据具体情况进行排查和解决。在使用燃气灶时，应该认真阅读使用说明书，掌握正确的使用方法和注意事项，避免出现安全问题。