1、可能是热水器的温控器出现了故障。2、可能是热水器所设置的默认最高水温就是75度，当仪表盘出现了问题时，设置45度直接烧到了75度。3、可能是对热水器进行了设置，设定了热水器的自动定时加热到75度，或者是设置了自动加热到温度上限。

建议处理方式：

1、热水器的温控器故障，这种情况需要先将热水器电源断开，然后拆开热水器的机盖，如果是跳闸直接复原就可以了，也可能是电热管出现了烧坏的情况，这种时候就需要更换一个新的温控器了，更换时建议请专业维修人员进行更换。

2、热水器仪表出现了问题，温度会不受控制，需要将仪表拆卸下来更换新的，然后再进行调试温度，一般更换以后就可以解决问题。

3、热水器设置了自动定时加热或者是自动加热到上限温度，如果不关闭这一设置就会出现设置加热45度但是一直加热到了75度的情况，所以需要人为的去关闭这一设置，然后将热水器关闭电源重新开启，设置新的温度就可以正常使用了。