燃气热水器温度太高调不下来可能有以下原因和解决方法：
1. 燃气压力过高：联系燃气公司调整燃气压力。
2. 水流量过小：
- 检查水龙头是否完全打开。
- 清理水龙头或热水器进水口的过滤网。
3. 热水器设置问题：
- 查看热水器的温度设置，将其调低。
- 确认是否处于高温模式，切换到合适的模式。
4. 燃气比例阀故障：需要专业人员维修或更换。
5. 温度传感器故障：建议联系售后服务人员进行维修。
6. 燃气热水器老化：考虑更换新的热水器。
7. 周围环境温度过高：尽量保持热水器周围通风良好。
8. 热交换器结垢：请专业人员进行清洗。


9. 控制器故障：维修或更换控制器。
10. 水压不稳定：安装稳压装置。

如果以上方法无法解决问题，建议联系燃气热水器的售后服务人员或专业维修人员进行检修和维修。