电热水器里的水不适合煮饭。

电热水器的设计目的是提供热水用于洗澡、洗手等日常生活用途，而不是用于煮饭。以下是一些原因：
1. 水质问题：电热水器中的水通常没有经过专门的处理，可能含有杂质、细菌或其他污染物。使用这样的水煮饭可能会影响食物的质量和安全。
2. 温度不稳定：电热水器的水温通常是根据设定的温度来控制的，但在煮饭过程中，需要精确的温度控制来确保食物煮熟。电热水器的水温可能不够稳定，无法满足煮饭的要求。
3. 卫生问题：电热水器内部可能会积累污垢和细菌，使用这样的水煮饭可能会导致食物受到污染。

为了确保煮饭的质量和安全，建议使用专门的饮用水或经过过滤处理的水。这些水通常经过严格的检测和处理，符合卫生标准，可以放心使用。

此外，煮饭时还需要注意以下几点：
1. 选择合适的炊具：使用适合煮饭的炊具，如电饭煲、高压锅等，以确保食物能够均匀受热。
2. 控制火候和时间：根据不同的食材和烹饪方法，合理控制火候和时间，以确保食物煮熟煮透。
3. 注意卫生：在煮饭前后，要保持炊具和厨房的清洁卫生，避免食物受到污染。



总之，为了保障健康和安全，不建议使用电热水器的水来煮饭。选择合适的饮用水，并遵循正确的烹饪方法和卫生要求，才能煮出美味又健康的饭菜。