在不使用油烟机的情况下，炒菜可能会导致油烟和臭味在厨房中散发，使得家庭成员感到不舒适。然而，这并不意味着没有其他方法可以处理这个问题。以下是一些解决没有油烟机的炒菜问题的有效方法：

1. 开窗户。开窗户可以增加空气流通量，帮助排除厨房内的油烟和异味。如果你的厨房门通风性能不佳，那么开着门也可以起到类似的效果。在你开始炒菜之前，确保厨房内气流的流动方向。

2. 用盖子覆盖锅子。在炒菜时，将锅盖放在锅子的顶部可以减少油烟的散发，同时也抑制了饭菜的飞溅，使得厨房更加整洁。

3. 使用风机。如果你的家中没有油烟机，你可以考虑在炒菜时使用手持或桌面风机。将风扇设置在锅离开的一侧，这样可以将烹饪时的油烟吹走，而不是向厨房其余部分散发。

4. 改变烹饪方式。有些食材可以用闷煮的方法烹制，这是一种将食材放在锅中加盖煮的方法，保留了食材的水分，同时减少了油烟的散发。另外，微波炉也是一种烹饪方法，它可以将食材快速地热透而不会产生太多的油烟。不过，使用微波炉烹饪的过程中需要格外小心，因为食材的温度可能增加得非常快，容易出现烫伤。

总之，没有油烟机的家庭必须面对烹饪过程中可能导致的油烟和异味。在这种情况下，通过开窗户、覆盖锅子、使用风扇，以及改变烹饪方式等多种方法，可以减少这些问题的发生。