帅康 S808 油烟机触摸屏一闪一闪可能有多种原因，以下是一些常见的原因和解决方法：
1. 电源问题：检查电源是否正常连接，电源线是否损坏。可以尝试重新插拔电源线或更换电源线。
2. 触摸屏故障：触摸屏可能出现故障，需要更换触摸屏。建议联系帅康售后服务中心进行维修。
3. 控制板故障：控制板可能出现故障，需要更换控制板。建议联系帅康售后服务中心进行维修。
4. 环境干扰：触摸屏可能受到环境干扰，例如电磁场、静电等。可以尝试将油烟机移至其他位置或使用屏蔽材料减少干扰。
5. 软件问题：油烟机的软件可能出现问题，需要进行升级或重置。建议联系帅康售后服务中心进行维修。

如果以上方法无法解决问题，建议联系帅康售后服务中心进行维修。