做好的菜在冰箱中放置的时间取决于多种因素，包括菜的种类、烹饪方式、储存条件和个人的健康考虑。

一般来说，以下是一些常见的建议：
1. 剩菜：煮熟的剩菜可以在冰箱中保存 3-4 天。如果剩菜中含有易变质的食材，如肉类、鱼类、蛋类或乳制品，保存时间可能会更短。
2. 凉拌菜：凉拌菜由于没有经过加热处理，细菌更容易滋生，因此建议在 24 小时内食用完毕。
3. 汤类：汤类可以在冰箱中保存 2-3 天，但最好在食用前重新加热至沸腾。
4. 肉类和鱼类：煮熟的肉类和鱼类可以在冰箱中保存 3-4 天。如果是生的肉类和鱼类，建议在 1-2 天内食用或冷冻保存。
5. 蔬菜：蔬菜的保存时间因种类而异。一般来说，绿叶蔬菜如菠菜、生菜等可以保存 3-5 天，而根茎类蔬菜如土豆、胡萝卜等可以保存更长时间。

需要注意的是，即使食物在冰箱中保存，也不能保证完全防止细菌滋生和变质。为了确保食品安全，建议遵循以下原则：
1. 尽快食用：尽量在食物做好后的 2 小时内将其放入冰箱，以减少细菌滋生的机会。
2. 密封储存：将食物放入密封容器或保鲜袋中，以防止异味和细菌传播。
3. 加热食用：在食用前，将剩菜充分加热至沸腾，以杀死可能存在的细菌。
4. 观察食物状态：如果食物出现异味、变色或异常质地，应避免食用。

此外，对于孕妇、老年人、儿童和免疫力较弱的人群，更应注意食物的新鲜度和安全性，尽量避免食用放置时间过长的食物。如果你对食物的保存时间有任何疑问，最好咨询专业的食品安全机构或医生的建议。