做好的菜可以放冰箱两天，但不建议这样做。

将做好的菜放入冰箱冷藏，可以在一定程度上抑制细菌的生长和繁殖，延长食物的保质期。然而，即使在冰箱中，食物也会逐渐变质，尤其是蔬菜和肉类等易腐食品。

在冰箱中放置两天的菜可能会出现以下情况：
1. 细菌滋生：虽然冰箱的低温环境可以减缓细菌的生长，但并不能完全阻止它们。随着时间的推移，细菌可能会在食物上繁殖，增加食物中毒的风险。
2. 营养流失：长时间的冷藏可能导致食物中的营养成分流失，尤其是维生素 C 和其他水溶性维生素。
3. 口感和质量下降：食物在冰箱中放置时间过长可能会变得干燥、失去水分，口感和质量也会受到影响。

为了确保食物的安全和质量，建议遵循以下原则：
1. 尽快食用：最好在做好菜后的当天或第二天内食用，以保证食物的新鲜度和营养价值。
2. 妥善储存：将做好的菜用密封容器或保鲜膜包好，放入冰箱的冷藏室中。确保食物与其他生食分开存放，以避免交叉污染。
3. 加热再食用：如果要食用放置了两天的菜，建议在食用前彻底加热，以杀死可能存在的细菌。

总之，虽然做好的菜可以放冰箱两天，但为了保证食物的安全和质量，最好尽快食用。如果有剩余的食物，应妥善储存并在合理的时间内食用。