拆旧油烟机的方法可以分为以下几步：

1. 断电：在开始拆卸前，必须先将电源关闭，避免危险。

2. 拆下油烟机滤网：一般油烟机的滤网可以在油烟机下侧找到，用手轻轻推开就可以了。有些滤网是固定在内部，需要按照说明书找到固定方式后，拆下来。

3. 拆下油烟机罩体：有些油烟机罩体是采用吊挂方式固定在天花板上的，需要打开天花板，按照说明书中的拆卸方式，轻轻将罩体卸下。

4. 拆下油烟机电机：油烟机的电机通常位于罩体下方，需要打开罩体后，按照说明书解除电机的固定方式，然后用扳手或螺丝刀等工具拆下电机。

5. 拆下油烟机管道：如果油烟机的管道比较长，需要连接多个部分，那么就需要逐个拆下管道的连接件，直到全部拆下。

6. 清理零件：拆下的零件需要清理干净，避免油垢和灰尘附着在其表面，影响下次安装和使用。

7. 丢弃旧零件：清理好的旧零件可以丢弃，或者送到废品收购站处理。

总之，在拆旧油烟机时需要按照说明书指导进行，遵循安全防范措施，避免发生危险。拆卸后需要及时清理零件，避免油垢和灰尘附着在其表面，影响下次安装和使用。