燃气灶炒菜灶发黄的原因可能有很多，以下是几种可能的原因。

1. 不良燃烧

燃气灶在燃烧时会产生一些氧化物和二氧化碳等副产物，如果这些副产物不能被完全燃烧，就会堆积在炒菜灶上，形成黄色的色斑。这种情况可能是由于燃烧不完全或者燃气灶管道出现问题。

2. 油烟

在炒菜时会产生一定的油烟，如果油烟不能被完全排出去，就会粘在炒菜灶表面并且逐渐被氧化，形成黄色的色斑。这种情况可能是由于烟道不畅通或者抽风机不够强力。

3. 炉灶保养

燃气灶使用一段时间后可能会出现炉灶磨损和腐蚀的情况，这些磨损和腐蚀可能会导致炉灶的表面发黄。此时需要及时进行维修和更换。

4. 清洁不彻底

平时不仅要及时清理炉灶，还要定期进行深度清洁。如果清洁不彻底，就会留下一些油污和灰尘，会影响到炉灶表面的清洁度，导致炒菜灶发黄。

因此，为了避免炒菜灶发黄，我们需要注重燃气灶的使用和清洁，及时维修管道和炉灶，避免油烟积聚，使炒菜灶始终保持清洁和亮度。