燃气灶炒菜有异味是正常现象，常见的异味有油烟味、香料味、蔬菜味等。造成这些异味的原因主要有以下几个方面：

1.食材本身的气味。不同的食材有不同的气味，如大蒜、洋葱等辛辣蔬菜和肉类，会在烹饪过程中释放出来的气味飘散出来。

2.油烟的存在。在烹饪过程中，油烟也是造成异味的重要因素之一。煎炸等加热方法会产生油烟，若不及时排除，则会产生难闻的气味。

3.煎炸出的焦臭味。当食材焦糊或油烟滋生时，就会释放出焦臭味。

针对这些异味，我们可以采取以下几种方法：

1.通风。在烹饪过程中，要保持厨房通风，及时排除油烟和异味。

2.使用油烟机。安装上抽油烟机，这样不仅可以有效地排除异味，还能将油烟排到室外。

3.使用活性炭。在烹饪时放置一些活性炭，可以吸附异味，起到去除异味的效果。

4.使用香蕉皮或柠檬来消除异味。将香蕉皮或柠檬片放在炉灶上，可以消除异味。

5.烹饪前后清洁。在用燃气灶炒菜之前，要准备好锅具和炉灶，保持清洁卫生，防止旧油的残留。烹饪后要及时将锅具和灶头清洗干净。

总之，燃气灶炒菜有异味的主要原因是食材的气味和油烟产生的异味。我们可以通过通风、使用油烟机、使用活性炭、柠檬片和香蕉皮等方法来减少异味。此外，在烹饪前后要保持清洁卫生，防止旧油的残留，这样也能有效地减少异味的产生。