当燃气灶上使用的锅表面变黑，主要原因是锅底的油脂或食物残渣在高温下烤焦。这时需要及时清洁处理，否则会影响烹饪品质、降低炉具使用寿命。

处理方法：

1.用热水泡洗：将黑锅放入大碗或洗盆中，倒入适量的热水浸泡，使用洗涤剂适当加强清洁效果，泡约半小时左右。之后用垃圾袋或者清洁海绵擦拭锅底及其周围，除尽油脂和残渣，清除污渍。

2.用醋清洗：将醋倒入深锅中，加入适量清水，放火煮沸。将要清洗的锅盖放入醋水中慢慢煮至水温下降，再用小细刷子刷掉残留油脂即可。

3.用碱水处理：在碗内加入小苏打及热水放置清洗海绵，将海绵浸湿后慢慢擦拭锅底，重点部位要多擦几遍。之后将锅放置在清洗后的洗涤碗中浸泡20分钟左右。然后清洗海绵倒入食盐，再次对锅重要部位进行快速擦洗，吸取油脂和残留物质。

4.其他清洗方式：可以购买一些洗锅剂或者使用一些家庭清洁剂（如柠檬酸等），对于燃气灶黑锅也有较好的清洗效果，方法具体看清洗剂说明。

注意事项：

1.使用洗涤剂时，要注意成分，选择不会酸化反应的，否则会与酸物起化学反应，不利清洁。

2.洗涤时，加入适当的温度和时间，避免产生溢出和反应。

3.不使用粗糙的刷子或毛刷清洗，以免刮伤或切割表面，影响清洗效果或使用寿命。

4.清洗之前，需要将残留食物和油脂尽量清除，以免造成难以清洗的影响。