燃气灶回火是指，烹饪结束后，关掉燃气灶的火源，但锅子内部的食物温度仍在持续升高，并且食物有可能继续煮熟，导致口感变差。所以，为了避免燃气灶回火，需要采取相应的措施。

首先，燃气灶回火的原因是由于锅内食品的残热持续升高，所以避免回火的第一步就是降低食品的温度。方法是在煮熟食品后，立即盛到碗或者盘子里，并在表面撒上一些凉水，可以迅速降低食品温度。

其次，如果需要再次加热，可以用微波炉、蒸锅或者烤箱等方法，选择合适的加热方式。这样可以避免食物接触到锅内底部残留的热源，避免再次升温。

另外，选择合适的锅具也可以避免燃气灶回火。对于需要还要继续烹饪的食品，最好选择散热快的锅具，比如不粘锅或者不锈钢锅，这样能快速散热，避免食品继续加热。

总之，燃气灶回火不仅会影响食品的口感，还有可能引起安全隐患。所以我们需要采取一些措施，避免燃气灶回火，保证烹饪出来的食品口感和安全。