饭店油烟机不工作可能是多种原因导致的。

首先，可能是油烟机的电源线接触不良或烧坏了，需要更换电源线或电路板。其次，可能是油烟机的电机故障了，需要更换电机。此外，油烟机的机身内部可能有积累的油脂或灰尘，导致电路板或电机无法正常运行，需要清洗或更换。

另外，油烟机的排气管道可能被堵塞了，导致排气不畅，也会影响油烟机的工作。需要清理排气管道或更换新的排气管道。

还有一种可能是油烟机的开关故障了，或者是灯泡需要更换，这需要检查开关或者更换灯泡。

总之，饭店油烟机不工作可能是多种原因造成的，需要根据具体情况进行检查和维修。为确保安全，最好请专业人士进行维修。